张耀栋餐馆满座 曾服务不周遭投诉

张耀栋新餐馆开张不到一周客似云来,厨房人手不足遭投诉,团队紧急聘请救援!

李慧玲摄影
李慧玲摄影
06/10/2017

李慧玲摄影

其他照片:Junkie Showbiz & HuiZax、艺人社交媒体
何恩廷拍摄/剪辑

张耀栋新餐馆开张不到一周客似云来,厨房人手不足遭投诉,团队紧急聘请救援!

9年前在本地开烧腊店,结果不到两年收摊结束营业,张耀栋今年东山再起,再战饮食业,于丹绒巴葛(Tanjong Pagar)一带的ICON Village开张新餐馆“Maru”。

Maru融合越南和日式料理,走“合式”(Fusion)的中高档路线,内部装潢主要是越南风格,摆设还包括一对经师傅打造的麒麟。

餐馆日前举办开幕仪式,艺人朋友郑各评、洪慧芳、陈秀环、曹国辉、王禄江、谢韵仪、谢宛瑜、美心等都出席捧场。其他好友童冰玉和王沺裁之前已前往光顾。

张耀栋接受Toggle专访时说,本身爱吃越南菜和日式料理,“清淡但有味道而且健康”的饮食符合他的口味。

地点选在金融区附近,顾客对象主要是上班族。海胆、黑松露、鱼子酱等高级食材都是菜单卖点,松茸油鱼子酱意大利面、羊骨髓和日式猪颈肉目前最受顾客喜爱,几乎是大家的首选。

投资者除了张耀栋,还有其他三位合伙人,其中两位是越南籍友人,4人共投资近7位数创业。张耀栋透露,餐馆月租至少5位数,开销相当大,但他有信心经营下去,并计划未来到中国和台湾扩展分店。

“越南和日本料理在新加坡很普遍,但结合式的主题挺少的,我觉得这方面有潜力。”

除了和厨师设计菜单,张耀栋说,未来若有时间一定会常来店里帮忙招呼客人。

本身很会唱歌的他,今年4月应邀到台湾演出迪士尼电影交响音乐会,之前也在马国助阵朋友餐厅时“不小心”开了小型音乐会。

问他会否在新餐馆驻唱当活招牌吸引顾客,他笑说会考虑,“Icon Village是商场,也是公寓,所以我们担心如果音乐太大声,会干扰到这里的住户”。

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乐当“匿名合伙人”
乐当“匿名合伙人”
06/10/2017

乐当“匿名合伙人”

目前除了Maru,张耀栋还是其他两家公司的老板,包括在Maru地点附近,这家经营10多年的婚纱店老字号“Bliss Bridal”,以及主要负责机场接送服务的出租车生意“Asia Car Rental”。

他多年前在马国吉隆坡还有一家台式牛肉餐馆“Niu Taste”,现已转卖,看来似乎对饮食业不在行。

他自认是“sleeping partner”,不全程参与具体经营,这对于饮食企业而言根本是大忌。

当年和曹国辉合开烧腊店,结果两人忙着拍戏,生意都交给别人打理,最后惨亏6位数。

“饮食业不能完全置之不理,需要亲力亲为,因为牵涉很多人事上的更动,还需要遵循许多政府方面的条规,做餐饮的确比较头痛。”

他举例,Maru开张不到一周便收到顾客投诉。

“我们原本打算soft launch(非正式)营业一个月,让员工和厨师先熟悉运作和环境,没想到才第一、第二天,就有非常多人进来用餐。”

“当时厨房人手不足,只有一两个厨师,外面已经满座,所以收到投诉说等太久,食物品质也没法拿捏好。我们接受投诉,因为是我们的错。”

团队紧急召聘,目前人手问题已解决,收到的回馈有百分之八十都是正面评语,“其他负评包括味道太淡,都是可以接受的。多数顾客吃了还会再来,他们对我们有很大的信心”。

副业有助演艺事业
副业有助演艺事业
06/10/2017

副业有助演艺事业

张耀栋日前在马国吉隆坡和黄俊雄、洪慧芳等拍新剧《天之骄子》,年底在中国或有新电影开拍,目前手头上也有两个本地电影剧本在考虑,明年若有空档也会再接新传媒作品。

演艺工作马不停蹄,他并不打算少接工作或暂搁副业。对他而言,投身副业其实有助于演技。

“只有投入社会的工作和环境,我才可以从中了解社会所面对的一些问题,包括人性以及周遭发生的事。”

“电视剧情往往比较戏剧化,那该怎么让一个角色真实化?只有通过生活学习和体会。”

他一直铭记“活到老,学到老”的生活态度,坦言平时会不耻下问向比他年轻的20多岁年轻人学习,不断开发自己的知识领域,“对我来说,能在有生之年不断学习,是一件好事”。

当晚也为10月寿星曹国辉和包勋评庆生。
当晚也为10月寿星曹国辉和包勋评庆生。
06/10/2017

当晚也为10月寿星曹国辉和包勋评庆生。

曹国辉、方伟杰、包勋评
曹国辉、方伟杰、包勋评
06/10/2017

曹国辉、方伟杰、包勋评

陈凤玲、徐鸣杰
陈凤玲、徐鸣杰
06/10/2017

陈凤玲、徐鸣杰

谢宛谕
谢宛谕
06/10/2017

谢宛谕

郑各评、洪慧芳和陈秀环也前来支持。
郑各评、洪慧芳和陈秀环也前来支持。
06/10/2017

郑各评、洪慧芳和陈秀环也前来支持。

谢韵仪
谢韵仪
06/10/2017

谢韵仪

艺人莫小玲
艺人莫小玲
06/10/2017

艺人莫小玲

艺人陈丽贞
艺人陈丽贞
06/10/2017

艺人陈丽贞

剪彩仪式
剪彩仪式
06/10/2017

剪彩仪式

餐馆内部装潢。
餐馆内部装潢。
06/10/2017

餐馆内部装潢。

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张耀栋分享当老板的心情

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